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食物設計與社會創新

核心能力

2020年初爆發的武漢肺炎（covid19）帶給這世界極大的衝擊。啤酒也不意外。在歐洲，酒吧關門、工人停工、啤酒減產。在墨西哥，兩家主要啤酒商在墨國政府認定生產啤酒不是一項必要的經濟活動之後，急遽減少產量，其中一家就是製造可樂娜啤酒（Corona）的莫德洛集團（Grupo Modelo），消費者得花上加倍的金額才買得到啤酒。在日本，原本習慣下班後來一杯的上班族只得拎著罐裝啤酒回家，而啤酒工廠為了另謀出路也轉型生產琴酒。在英國，曾是生活重心的酒吧在封城一年後對於解封是既期待又怕受傷害。至於台灣，2021年五月，疫情突然升溫，措手不及的啤酒業者面對三級警戒雖然試圖以外帶、宅配、折扣來抵擋衝擊，卻難以掙脫既有政策制度對其產業發展的種種限制。 

因此，在這門課，我們將從「社交」（social）切入，討論啤酒的釀造、生產、消費如何促成不同社會群體之間的「交往」（communicate）？理解精釀啤酒在地釀造過程中人、物件與自然之間的「交纏」（Entangled）？最後，也最重要的，是思考食物設計（food design）如何促成後疫情的社會創新？