承繼上次「都市實驗室專題：啤酒、地方與社會專題」，台大創新設計學院的黃書緯老師和台大社會系的簡妤儒老師在109-1學期再度合開「都市實驗室：危機、實踐、再設計」這門課。本次課程同樣以全球啤酒議題作為主軸，並且更聚焦在台灣精釀啤酒的在地文化。受到全球暖化的影響，使得啤酒原料——大麥減產，導致啤酒價格上揚，而氣候變遷不只影響到大量生產的商業啤酒，也衝擊地方特色的釀造方式（如傳統釀酒需要的溫度等等）。
雖然今年商業啤酒的產量與銷量下滑，但好消息是全球精釀啤酒產業仍逆勢成長。在日本、美國等已開發國家，精釀啤酒顯然已經成為了推廣都市更新、地方創生或農村觀光的策略，它們強調在地特色、品味細微差異口感、連結地方風土或精神等意象。全球各地的小型精釀酒廠至今依舊深耕地方、尋找有機農、恢復精釀傳統，逐步與地方農人、批發商、消費者建立關係，並致力於與其他在地議題作連結，開始「發酵」一場無法忽略的社會運動。循此，本課程於學期初舉辦自釀工作坊，與「禾餘麥酒」（alechemist）合作，教導同學們如何釀造出自己與台灣這塊土地的第一杯連結。
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｜為真實世界設計：人類生態與社會變遷｜
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